Listar por autor "Málaga Barreda, Rosella"
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Determinación de los parámetros de proceso y caracterización del puré de aguaymanto
Guevara Pérez, Américo; Málaga Barreda, Rosella (Universidad de Lima, 2013)Acceso abiertoThe process parameters to obtain golden berry (Physalis peruviana L.) puree were established. In the standardization, the golden berry puree with 4,5% and 25 °Brix obtained, sensorially, an “I like it a lot” equivalent score. ...